trueliving
New member
DKörili sucuğun sona ermesinin ülke çapında bir kargaşaya yol açtığını varsaydı: VW, Wolfsburg’daki büyük bir kantini vejetaryen seçeneklerle değiştirdiğinde, eski Şansölye Gerhard Schröder bile sosisin kurtarılmasından yana konuştu ve “işçinin güç çubuğu” terimini icat etti.
Trend bilinçli kantin yemeklerinin nasıl olması gerektiği sorusu, VW’de sadece bir sohbet konusu değil. Kantin işletmecileri arasında yapılan bir anket, ilk kez daha vejetaryen ve vegan yemeklere geçişin öncelikle çalışanların isteklerine dayanmadığı yönündeki şüphenin doğru olduğunu gösterdi. Aslında, sürdürülebilir teklifler için baskı yapanlar çalışanlar değil, her şeyden önce şirket patronlarıdır.
Öngörülen sebze dalgasının ana nedeni, görünüşe göre hem içeride hem de dışarıda şirket imajı üzerinde yapılan çalışma: “Şirket değerleri levhaya yansıtılmalı”, çalışmayı yürüten uzman yayıncıdan Claudia Zilz dedi. gıda şirketi Nestlé.
Beslenme hakkında daha fazlası
Sürdürülebilirlik saldırısı
Buna göre, kantin işletmecilerinin sadece beşte biri sürdürülebilirliği – yani öncelikle vejetaryen yemekleri – bir müşteri sadakati aracı olarak görüyor. Öte yandan iyi bir yüzde 40, görüntü efektini vurgular.
Operatörler, özellikle Korona döneminde poligonları üzerinde çalıştılar. O zamandan beri menüde genellikle daha az seçenek olmuştur. Bu, israftan tasarruf sağlar ve verimliliği artırır – özellikle maliyetler yükselirken. Ancak bu aynı zamanda menüde her geçen gün daha fazla vejetaryen hatta vegan yemek yer aldığı için özellikle et çeşitlerinin seçiminin azaldığı anlamına geliyor.
Bu her zaman son müşterinin zevkini karşılamaz. Araştırmaya göre, ankete katılan 276 kantin yöneticisinin üçte biri şirket yönetiminin en çok sürdürülebilirliği talep ettiğini söylüyor. Sadece yüzde 28,9’u kantin kullanıcılarının isteğini şoför olarak görüyor. Ve çalışanları temsil eden ve kantin yemeklerinde söz sahibi olmasına izin verilen iş konseyi, vakaların yalnızca yüzde üçünde ana itici güçtür.
Vejetaryen ikame ürünlere yönelik eğilim
Vejetaryen alternatiflere geçiş, çalışmayı görevlendiren Nestlé’nin de çıkarına. Grup, profesyonel bölümüyle kantinlere ve diğer restoran işletmecilerine – geleneksel olarak esas olarak bir yemeği tamamlamak için sos tozları, et suları ve diğer malzemelerle – tedarik eder.
Ancak sebze ve et sunulmamaktadır. Nestlé, Garden Gourmet et yerine geçen markasıyla artık bir yemeğin ana maddesini gelecekte daha sık tedarik etmek istiyor ve bu nedenle, yine kendi çıkarı için, vejetaryen ikame ürünlere yönelik eğilimi zorluyor. Bu nedenle çalışma, Hamburg’daki Internorga gastro ticaret fuarının açılışına denk geliyor.
ayrıca oku
Ayrıca siyaset baskı yapıyor. Beslenme Bakanı Cem Özdemir’in (Yeşiller) hazırlanmasından sorumlu olduğu, federal hükümetin beslenme stratejisine ilişkin temel konular belgesi, kamu yemek hizmetlerinin önemli ölçüde daha sürdürülebilir ve daha az et olmasını sağlıyor – yani devlet kantinleri, kreş yemekleri, hastane ve ev mutfakları. Operatörler, siparişlerini korumak veya yenilerini kazanmak istiyorlarsa konseptleriyle buna tepki vermek zorundadır.
Bu, işyerinde huzursuzluğa neden olabilir. Çalışma sunulduğunda beslenme trendi araştırmacısı Hanni Rützer, “Bazı şirketler için bu dengeleyici bir eylemdir” dedi. Kantinlerdeki teklif değişikliği çok hızlı oluyor ve ete alışkın insanları rahatsız ediyor. Ankette, kantin işletmecileri vejetaryen yemeklerin düşük düzeyde kabul edildiğini bildirdi. En güzel günler şnitzel ve currywurst ile geçti.
“Kantinde sadece köri sucuğu olmaması takdiri ifade ediyor”
Federal hükümetin iradesine göre kreş ve kantinlerde daha fazla organik gıda ve daha az şeker sunulmalıdır. Berlin’de kabine, Tarım Bakanı Cem Özdemir’in (Yeşiller) gıda stratejisine ilişkin mihenk taşlarını onayladı. Fabrikalarda ve hastanelerde daha sağlıklı yemekler için çabalıyor.
Rützer, bu nedenle kantinlerin “kaybetme korkusundan” kaçınmasının önemli olduğunu söyledi. “Etsiz” gibi terimlerden kaçınmayı önerdi. Bunun yerine, operatörler bitki bazlı gıdalar için olumlu etiketler bulmalıdır.
Kantinlerin son tüketiciler yerine şirket liderlerinin isteklerine daha güçlü bir şekilde uyum sağlaması, kantinlerin artık vejetaryen trendinin ön saflarında yer alması anlamına geliyor.
Trend araştırmacısı Rützer: “Oryantasyonda gastronominin geri kalanından daha fazla cesaret gösteriyorsunuz.” Kantinlerdeki yemek çeşitleri giderek küçülüyor, ancak sadece müşteri talebine odaklanmak zorunda olan restoranların aksine, oryantasyon daha net.
Et sevenler yok oluyor, vejetaryenler devralıyor
Ancak bu, etin kantinden tamamen kaybolacağı anlamına gelmez. Zilz, “Köri sucuğu kalıyor, ancak giderek artan bir şekilde aralarından seçim yapabileceğiniz bir sebze sosisiyle sunuluyor” dedi. Bunun bir nedeni: Daha yüksek fiyatların kabulü düşüktür. Sebzeler genellikle etten daha ucuz olmasına rağmen, endüstriyel vejetaryen et ikameleri genellikle daha pahalıdır.
Kesin olan bir şey var ki, orta vadede kantinler yine çalışanların damak zevkiyle buluşacak. Daha yaşlı et severler emekliye ayrıldığı için, genç insanlar kendilerini daha çok vejeteryan olarak tanımlıyor. Bu durum ankette kantinler ile öğrenci birlikleri kantinleri karşılaştırılarak gösterilmektedir.
ayrıca oku
Fikir Özdemir İlerleme
İmaj iyileştirmeden önce, sürdürülebilir teklifler için müşteri sadakatini zaten en önemli neden olarak görüyorlar. Buna göre, öğrenci birliklerinin yaklaşık üçte ikisi, müşteri isteklerinin daha fazla sürdürülebilirliğin nedeni olduğunu söylüyor. Üçte ikisi, öğrencilerin son iki yılda daha sık vejeteryan yemek istediğini görüyor.
Bu yaş grubu yakında şirketlere de gelecek. O zaman kantindeki vejetaryen yiyecekler, kıt olan genç iş gücünü çekmeye yardımcı olabilir.
Almanya’da 2022’de cirosu 4,4 milyar avro olan yaklaşık 8.500 kantin var. İş gücünün beşte biri düzenli olarak işveren tarafından düzenlenen teklifi kullanıyor.
WELT podcast’lerimizi buradan dinleyebilirsiniz.
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları bu izni talep ettiğinden, kişisel verilerin iletilmesi ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konumuna getirerek, bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Buna, GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına verdiğiniz onay da dahildir. Bununla ilgili daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Onayınızı istediğiniz zaman anahtar ve sayfanın alt kısmındaki gizlilik aracılığıyla geri çekebilirsiniz.
“Her şey hisse senetleri”, WELT iş yazı işleri ekibi tarafından çekilen günlük borsadır. WELT’in finans gazetecileriyle her sabah saat 5’ten itibaren. Borsa uzmanları ve yeni başlayanlar için. Spotify, Apple Podcast, Amazon Music ve Deezer’da podcast’e abone olun. Veya doğrudan RSS beslemesi aracılığıyla.
Trend bilinçli kantin yemeklerinin nasıl olması gerektiği sorusu, VW’de sadece bir sohbet konusu değil. Kantin işletmecileri arasında yapılan bir anket, ilk kez daha vejetaryen ve vegan yemeklere geçişin öncelikle çalışanların isteklerine dayanmadığı yönündeki şüphenin doğru olduğunu gösterdi. Aslında, sürdürülebilir teklifler için baskı yapanlar çalışanlar değil, her şeyden önce şirket patronlarıdır.
Öngörülen sebze dalgasının ana nedeni, görünüşe göre hem içeride hem de dışarıda şirket imajı üzerinde yapılan çalışma: “Şirket değerleri levhaya yansıtılmalı”, çalışmayı yürüten uzman yayıncıdan Claudia Zilz dedi. gıda şirketi Nestlé.
Beslenme hakkında daha fazlası
Sürdürülebilirlik saldırısı
Buna göre, kantin işletmecilerinin sadece beşte biri sürdürülebilirliği – yani öncelikle vejetaryen yemekleri – bir müşteri sadakati aracı olarak görüyor. Öte yandan iyi bir yüzde 40, görüntü efektini vurgular.
Operatörler, özellikle Korona döneminde poligonları üzerinde çalıştılar. O zamandan beri menüde genellikle daha az seçenek olmuştur. Bu, israftan tasarruf sağlar ve verimliliği artırır – özellikle maliyetler yükselirken. Ancak bu aynı zamanda menüde her geçen gün daha fazla vejetaryen hatta vegan yemek yer aldığı için özellikle et çeşitlerinin seçiminin azaldığı anlamına geliyor.
Bu her zaman son müşterinin zevkini karşılamaz. Araştırmaya göre, ankete katılan 276 kantin yöneticisinin üçte biri şirket yönetiminin en çok sürdürülebilirliği talep ettiğini söylüyor. Sadece yüzde 28,9’u kantin kullanıcılarının isteğini şoför olarak görüyor. Ve çalışanları temsil eden ve kantin yemeklerinde söz sahibi olmasına izin verilen iş konseyi, vakaların yalnızca yüzde üçünde ana itici güçtür.
Vejetaryen ikame ürünlere yönelik eğilim
Vejetaryen alternatiflere geçiş, çalışmayı görevlendiren Nestlé’nin de çıkarına. Grup, profesyonel bölümüyle kantinlere ve diğer restoran işletmecilerine – geleneksel olarak esas olarak bir yemeği tamamlamak için sos tozları, et suları ve diğer malzemelerle – tedarik eder.
Ancak sebze ve et sunulmamaktadır. Nestlé, Garden Gourmet et yerine geçen markasıyla artık bir yemeğin ana maddesini gelecekte daha sık tedarik etmek istiyor ve bu nedenle, yine kendi çıkarı için, vejetaryen ikame ürünlere yönelik eğilimi zorluyor. Bu nedenle çalışma, Hamburg’daki Internorga gastro ticaret fuarının açılışına denk geliyor.
ayrıca oku
Ayrıca siyaset baskı yapıyor. Beslenme Bakanı Cem Özdemir’in (Yeşiller) hazırlanmasından sorumlu olduğu, federal hükümetin beslenme stratejisine ilişkin temel konular belgesi, kamu yemek hizmetlerinin önemli ölçüde daha sürdürülebilir ve daha az et olmasını sağlıyor – yani devlet kantinleri, kreş yemekleri, hastane ve ev mutfakları. Operatörler, siparişlerini korumak veya yenilerini kazanmak istiyorlarsa konseptleriyle buna tepki vermek zorundadır.
Bu, işyerinde huzursuzluğa neden olabilir. Çalışma sunulduğunda beslenme trendi araştırmacısı Hanni Rützer, “Bazı şirketler için bu dengeleyici bir eylemdir” dedi. Kantinlerdeki teklif değişikliği çok hızlı oluyor ve ete alışkın insanları rahatsız ediyor. Ankette, kantin işletmecileri vejetaryen yemeklerin düşük düzeyde kabul edildiğini bildirdi. En güzel günler şnitzel ve currywurst ile geçti.
“Kantinde sadece köri sucuğu olmaması takdiri ifade ediyor”
Federal hükümetin iradesine göre kreş ve kantinlerde daha fazla organik gıda ve daha az şeker sunulmalıdır. Berlin’de kabine, Tarım Bakanı Cem Özdemir’in (Yeşiller) gıda stratejisine ilişkin mihenk taşlarını onayladı. Fabrikalarda ve hastanelerde daha sağlıklı yemekler için çabalıyor.
Rützer, bu nedenle kantinlerin “kaybetme korkusundan” kaçınmasının önemli olduğunu söyledi. “Etsiz” gibi terimlerden kaçınmayı önerdi. Bunun yerine, operatörler bitki bazlı gıdalar için olumlu etiketler bulmalıdır.
Kantinlerin son tüketiciler yerine şirket liderlerinin isteklerine daha güçlü bir şekilde uyum sağlaması, kantinlerin artık vejetaryen trendinin ön saflarında yer alması anlamına geliyor.
Trend araştırmacısı Rützer: “Oryantasyonda gastronominin geri kalanından daha fazla cesaret gösteriyorsunuz.” Kantinlerdeki yemek çeşitleri giderek küçülüyor, ancak sadece müşteri talebine odaklanmak zorunda olan restoranların aksine, oryantasyon daha net.
Et sevenler yok oluyor, vejetaryenler devralıyor
Ancak bu, etin kantinden tamamen kaybolacağı anlamına gelmez. Zilz, “Köri sucuğu kalıyor, ancak giderek artan bir şekilde aralarından seçim yapabileceğiniz bir sebze sosisiyle sunuluyor” dedi. Bunun bir nedeni: Daha yüksek fiyatların kabulü düşüktür. Sebzeler genellikle etten daha ucuz olmasına rağmen, endüstriyel vejetaryen et ikameleri genellikle daha pahalıdır.
Kesin olan bir şey var ki, orta vadede kantinler yine çalışanların damak zevkiyle buluşacak. Daha yaşlı et severler emekliye ayrıldığı için, genç insanlar kendilerini daha çok vejeteryan olarak tanımlıyor. Bu durum ankette kantinler ile öğrenci birlikleri kantinleri karşılaştırılarak gösterilmektedir.
ayrıca oku
Fikir Özdemir İlerleme
İmaj iyileştirmeden önce, sürdürülebilir teklifler için müşteri sadakatini zaten en önemli neden olarak görüyorlar. Buna göre, öğrenci birliklerinin yaklaşık üçte ikisi, müşteri isteklerinin daha fazla sürdürülebilirliğin nedeni olduğunu söylüyor. Üçte ikisi, öğrencilerin son iki yılda daha sık vejeteryan yemek istediğini görüyor.
Bu yaş grubu yakında şirketlere de gelecek. O zaman kantindeki vejetaryen yiyecekler, kıt olan genç iş gücünü çekmeye yardımcı olabilir.
Almanya’da 2022’de cirosu 4,4 milyar avro olan yaklaşık 8.500 kantin var. İş gücünün beşte biri düzenli olarak işveren tarafından düzenlenen teklifi kullanıyor.
WELT podcast’lerimizi buradan dinleyebilirsiniz.
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları bu izni talep ettiğinden, kişisel verilerin iletilmesi ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konumuna getirerek, bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Buna, GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına verdiğiniz onay da dahildir. Bununla ilgili daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Onayınızı istediğiniz zaman anahtar ve sayfanın alt kısmındaki gizlilik aracılığıyla geri çekebilirsiniz.
“Her şey hisse senetleri”, WELT iş yazı işleri ekibi tarafından çekilen günlük borsadır. WELT’in finans gazetecileriyle her sabah saat 5’ten itibaren. Borsa uzmanları ve yeni başlayanlar için. Spotify, Apple Podcast, Amazon Music ve Deezer’da podcast’e abone olun. Veya doğrudan RSS beslemesi aracılığıyla.