trueliving
New member
Onlarca yıldır, Currywurst Almanya'nın kantinlerindeki en popüler yemekti. Şimdi fast food efsanesi yeni bir düşük noktaya ulaştı. Bunun yerine, et eğilimi özellikle günlük bakım merkezlerinde ve okullarda ilerler.
Bir klasik, işyerinde menü türlerinin en üstünde yer alıyor. Spagetti Bolognese, 2024'te Almanya'daki şirket restoranlarındaki en popüler yemekti, 1992'den beri ilgili sıralamayı yaratan Großcaterer Apetito'nun bu 33 yılın 28'inde 28 yılda Currywurst ilk sırada olduğunu bildirdi. Beş yıl önce, şimdi ilk 3'ten bile uçan fast food efsanesinin inişi başladı ve öğlen alanları lehine sadece dördüncü oldu.
Currywurst'dan önce, pirinçli Hint tavuk Korma ve Endonezya makarna yemeği Bami Goreng iki uluslararası ve hatta daha kolay yemekler. Ve Hannah Dammann şaşırmıyor. Innova Market Insights'ın pazar araştırmacısı “Tüketiciler daha sağlıklı gıdalara geçiyor” diyor. “Buna ek olarak, şimdi sıklıkla deneniyor ve bilinçli olarak etnik lezzetlere dayanıyor.” Bu Apetito tarafından da teyit edilir. CEO Jan-Peer Laabs, “İşçiler dünyanın her yerinden mutfak lezzetlerinden ilham almaktan mutluluk duyuyorlar.” Diyor.
Bununla birlikte, en popüler kantin yemeğinin ilk 10'unun daha fazla seyrinde, genellikle tekrar klasik olacaktır: örneğin beşinci sırada Swabian peynir spaetzle, yedi veya onuncu yerde bir hamburger domuz eti snitzel kordon bleu ile. Vejetaryen yemeklerin yüksek oranı hala çarpıcı. En üstteki on bitkiden dördü, peynir spaetzle'nin yanında, örneğin vejetaryen Bolognese ile chili sin carne ve spagetti dahil olmak üzere etsizdir. Ve menü türlerinde tek bir balık yemeği yok. 2023'te, Ratatouille sebzeleri ve patatesli Alaska deniz aksları hala yedinci sıraya ulaştı.
Bu nedenle, Almanya'daki kantinlerde, süslenmemiş bir yemek odasında fast food ve tablet yemeklerinde giderek daha az olan ve bunun yerine mümkünse restoran kalitesinde güzel bir ortam sunan mevcut eğilime uyuyor. Uzmanlar, vasıflı işçi sıkıntısında, çalışanların memnuniyetinin nihayet şirketlerin temel sorunlarından biri olduğunu söylüyor. Buna ek olarak, kantin kendi iş gücünüzü ev ofisinden ofislere geri çekmek için bir araç olarak görülmektedir.
Birçok şirket şirket restoranlarını kendileri organize eder, ancak çoğu yemek şirketi şirketi yemeklerle düzenler. Westphalia'daki Rheine'den Apetito ağır ağırlıklardan biridir. 2024 yılında, aile şirketi bir yıldan fazla bir süre önce yüzde 8,5 daha fazla olan 1.35 milyar avro satış yaptı. Apetito'ya göre, her gün dokuz ülkede 1,2 milyondan fazla masa konuğu tedarik ediliyor. Satışların yüzde 55'i Almanya'da.
Topluluk catering, bu ülkedeki en büyük gastronomi alanlarından biridir. Projeksiyonlara göre, günlük bakım merkezleri ve okullarındaki altı milyon çocuk ve ergen de dahil olmak üzere her gün 17 milyon kişiye bakılıyor. Bu arada, Apetito'dan karşılık gelen Menukarts'a göre, ilk 10'da sekiz vejetaryen yemek var, özellikle mercimek çorbası, etsiz bolognese ile spagetti ve sebze navioli. En popüler yemekler arasında vegetary olmayan tek yemekler püre ve ıspanak ile balık çubuklarının yanı sıra pirinçli tavuk fricassee'dir.
Topluluk cateringinde doğrudan 100.000 çalışan istihdam edilmektedir, satışlar neredeyse 17 milyar avro, gelecek dünya (DZG) Denkfabrik ve Alman Topluluk Gastronomi Enstitüsü (DIG) tarafından görevlendirilen bir pazar araştırması gösteriyor.
Ciro'nun yaklaşık üçte ikisi şirket catering'i hesaba katar. Almanya'daki en iyi ziyaret edilen kantinler, üç otomobil üreticisinin teklifleridir: Sekiz milyondan fazla konuk ile BMW'den, 5.2 milyona sahip Mercedes-Benz'den ve 3.5 milyon ile Volkswagen'den. Çalışma, korona pandemiden önceki zamanların henüz elde edilmediğini söylüyor. Bununla birlikte, Circana ayrıca artan sayıda konuk ve daha sonra başka bir yaklaşımla 2025 bekliyor.
Ancak, sektör için zorluklar harika, çalışma dünyanın mevcut olduğunu söylüyor. Diğer şeylerin yanı sıra, enflasyon yoluyla ekonomik belirsizlikler, tedarik zinciri sorunları ve gıda ve enerji için artan maliyetlerin yanı sıra artan çalışan eksikliği listelenmektedir. Halen catering ticaretinde yaklaşık 40.000 iş, birçoğu topluluk cateringinde de dahil olmak üzere açık olarak kaydedilmektedir.
Ve açıklanmayan rakamın, tüm iş başvurularının yatırılmadığı Federal İstihdam Ajansı'ndan uzmanların bir katı ile birlikte olması muhtemeldir. Bu nedenle topluluk catering, daha verimli çalışabilmek için sistem çözümlerine ve kolaylık ürünlerine dayanmaktadır ve fiyatları da gösteren çalışmaya göre fiyatlar daha da artmamaktadır. Buna göre, 2024'te bir kantin yemeği için ortalama harcama 8.07 Euro idi, beş yıl önce ziyaret hala 6.69 avro.
Carsten Dierig Düsseldorf'ta bir ekonomik editördür. Ticaret ve tüketim malları, makine mühendisliği ve çelik endüstrisi ve orta ölçekli şirketler hakkında raporlar.
Bir klasik, işyerinde menü türlerinin en üstünde yer alıyor. Spagetti Bolognese, 2024'te Almanya'daki şirket restoranlarındaki en popüler yemekti, 1992'den beri ilgili sıralamayı yaratan Großcaterer Apetito'nun bu 33 yılın 28'inde 28 yılda Currywurst ilk sırada olduğunu bildirdi. Beş yıl önce, şimdi ilk 3'ten bile uçan fast food efsanesinin inişi başladı ve öğlen alanları lehine sadece dördüncü oldu.
Currywurst'dan önce, pirinçli Hint tavuk Korma ve Endonezya makarna yemeği Bami Goreng iki uluslararası ve hatta daha kolay yemekler. Ve Hannah Dammann şaşırmıyor. Innova Market Insights'ın pazar araştırmacısı “Tüketiciler daha sağlıklı gıdalara geçiyor” diyor. “Buna ek olarak, şimdi sıklıkla deneniyor ve bilinçli olarak etnik lezzetlere dayanıyor.” Bu Apetito tarafından da teyit edilir. CEO Jan-Peer Laabs, “İşçiler dünyanın her yerinden mutfak lezzetlerinden ilham almaktan mutluluk duyuyorlar.” Diyor.
Bununla birlikte, en popüler kantin yemeğinin ilk 10'unun daha fazla seyrinde, genellikle tekrar klasik olacaktır: örneğin beşinci sırada Swabian peynir spaetzle, yedi veya onuncu yerde bir hamburger domuz eti snitzel kordon bleu ile. Vejetaryen yemeklerin yüksek oranı hala çarpıcı. En üstteki on bitkiden dördü, peynir spaetzle'nin yanında, örneğin vejetaryen Bolognese ile chili sin carne ve spagetti dahil olmak üzere etsizdir. Ve menü türlerinde tek bir balık yemeği yok. 2023'te, Ratatouille sebzeleri ve patatesli Alaska deniz aksları hala yedinci sıraya ulaştı.
Bu nedenle, Almanya'daki kantinlerde, süslenmemiş bir yemek odasında fast food ve tablet yemeklerinde giderek daha az olan ve bunun yerine mümkünse restoran kalitesinde güzel bir ortam sunan mevcut eğilime uyuyor. Uzmanlar, vasıflı işçi sıkıntısında, çalışanların memnuniyetinin nihayet şirketlerin temel sorunlarından biri olduğunu söylüyor. Buna ek olarak, kantin kendi iş gücünüzü ev ofisinden ofislere geri çekmek için bir araç olarak görülmektedir.
Birçok şirket şirket restoranlarını kendileri organize eder, ancak çoğu yemek şirketi şirketi yemeklerle düzenler. Westphalia'daki Rheine'den Apetito ağır ağırlıklardan biridir. 2024 yılında, aile şirketi bir yıldan fazla bir süre önce yüzde 8,5 daha fazla olan 1.35 milyar avro satış yaptı. Apetito'ya göre, her gün dokuz ülkede 1,2 milyondan fazla masa konuğu tedarik ediliyor. Satışların yüzde 55'i Almanya'da.
Topluluk catering, bu ülkedeki en büyük gastronomi alanlarından biridir. Projeksiyonlara göre, günlük bakım merkezleri ve okullarındaki altı milyon çocuk ve ergen de dahil olmak üzere her gün 17 milyon kişiye bakılıyor. Bu arada, Apetito'dan karşılık gelen Menukarts'a göre, ilk 10'da sekiz vejetaryen yemek var, özellikle mercimek çorbası, etsiz bolognese ile spagetti ve sebze navioli. En popüler yemekler arasında vegetary olmayan tek yemekler püre ve ıspanak ile balık çubuklarının yanı sıra pirinçli tavuk fricassee'dir.
Topluluk cateringinde doğrudan 100.000 çalışan istihdam edilmektedir, satışlar neredeyse 17 milyar avro, gelecek dünya (DZG) Denkfabrik ve Alman Topluluk Gastronomi Enstitüsü (DIG) tarafından görevlendirilen bir pazar araştırması gösteriyor.
Ciro'nun yaklaşık üçte ikisi şirket catering'i hesaba katar. Almanya'daki en iyi ziyaret edilen kantinler, üç otomobil üreticisinin teklifleridir: Sekiz milyondan fazla konuk ile BMW'den, 5.2 milyona sahip Mercedes-Benz'den ve 3.5 milyon ile Volkswagen'den. Çalışma, korona pandemiden önceki zamanların henüz elde edilmediğini söylüyor. Bununla birlikte, Circana ayrıca artan sayıda konuk ve daha sonra başka bir yaklaşımla 2025 bekliyor.
Ancak, sektör için zorluklar harika, çalışma dünyanın mevcut olduğunu söylüyor. Diğer şeylerin yanı sıra, enflasyon yoluyla ekonomik belirsizlikler, tedarik zinciri sorunları ve gıda ve enerji için artan maliyetlerin yanı sıra artan çalışan eksikliği listelenmektedir. Halen catering ticaretinde yaklaşık 40.000 iş, birçoğu topluluk cateringinde de dahil olmak üzere açık olarak kaydedilmektedir.
Ve açıklanmayan rakamın, tüm iş başvurularının yatırılmadığı Federal İstihdam Ajansı'ndan uzmanların bir katı ile birlikte olması muhtemeldir. Bu nedenle topluluk catering, daha verimli çalışabilmek için sistem çözümlerine ve kolaylık ürünlerine dayanmaktadır ve fiyatları da gösteren çalışmaya göre fiyatlar daha da artmamaktadır. Buna göre, 2024'te bir kantin yemeği için ortalama harcama 8.07 Euro idi, beş yıl önce ziyaret hala 6.69 avro.
Carsten Dierig Düsseldorf'ta bir ekonomik editördür. Ticaret ve tüketim malları, makine mühendisliği ve çelik endüstrisi ve orta ölçekli şirketler hakkında raporlar.